Acids MCQ Quiz in বাংলা - Objective Question with Answer for Acids - বিনামূল্যে ডাউনলোড করুন [PDF]

সঠিক উত্তর হল 1) HCl

Key Points

• হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (HCl) একটি শক্তিশালী অ্যাসিড যা সাধারণত পেটে পাওয়া যায়, যেখানে এটি পরিপাকে সাহায্য করে।
• বিভিন্ন শিল্প প্রক্রিয়ায়, যেমন ক্লোরাইড, সার এবং রঞ্জক উৎপাদনে HCl ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
• প্রয়োগশালায়, HCl টাইট্রেশন এবং pH নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি বিকারক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
• HCl একটি রঙহীন এবং অত্যন্ত ক্ষয়কারী তরল যার তীব্র গন্ধ আছে।

Additional Information

• অ্যাসিড: একটি পদার্থ যা জলে দ্রবীভূত হলে হাইড্রোজেন আয়ন (H+) নির্গত করে, ফলে pH 7 এর চেয়ে কম হয়।
• শক্তিশালী অ্যাসিড: একটি অ্যাসিড যা জলে সম্পূর্ণরূপে বিয়োজিত হয়, এর সমস্ত হাইড্রোজেন আয়ন নির্গত করে।
• pH স্কেল: একটি স্কেল যা কোন দ্রবণের অম্লতা বা ক্ষারত্ব পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়, 0 (অত্যন্ত আম্লিক) থেকে 14 (অত্যন্ত ক্ষারীয়) পর্যন্ত, 7 নিরপেক্ষ হয়।
• ক্ষয়কারী পদার্থ: একটি রাসায়নিক যা রাসায়নিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে জীবন্ত কলা বা উপকরণকে ক্ষতি করতে পারে।
• প্রয়োগশালা বিকারক: একটি পদার্থ যা অন্যান্য পদার্থ সনাক্ত করতে, পরিমাপ করতে বা উৎপাদন করতে রাসায়নিক বিক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়।

সঠিক উত্তর হল ফসফরাস অ্যাসিড।

Key Points

• ফসফরাস অ্যাসিড (H₃PO₃) একটি দ্বিক্ষারীয় অ্যাসিড।
• এতে দুটি অম্লীয় হাইড্রোজেন পরমাণু রয়েছে যা জলীয় দ্রবণে বিযোজিত হতে পারে।
• এই বৈশিষ্ট্যটি এটিকে দুটি প্রোটন দান করার অনুমতি দেয়, যা এটিকে একটি দ্বিক্ষারীয় অ্যাসিড করে তোলে।
• ফসফরাস অ্যাসিড প্রায়শই ফসফাইট লবণ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা কৃষিক্ষেত্র এবং শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ।

Additional Information

• ফসফরিক অ্যাসিড (H₃PO₄)
  • ফসফরিক অ্যাসিড হল একটি ত্রিক্ষারীয় অ্যাসিড যার তিনটি হাইড্রোজেন পরমাণু দান করার জন্য উপলব্ধ।
  • এটি খাদ্য শিল্পে, বিশেষ করে কোলা পানীয়তে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
  • কৃষিক্ষেত্রে, এটি সারের উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
• বোরিক অ্যাসিড (H₃BO₃)
  • বোরিক অ্যাসিড একটি দুর্বল একক্ষারীয় অ্যাসিড।
  • এটি সাধারণত অ্যান্টিসেপটিক, কীটনাশক এবং জ্বলন প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• আর্সেনিক অ্যাসিড (H₃AsO₄)
  • আর্সেনিক অ্যাসিড ফসফরিক অ্যাসিডের অনুরূপ একটি ত্রিক্ষারীয় অ্যাসিড।
  • এটি আর্সেনেট কাঠ সংরক্ষণকারী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• অম্লতা
  • অম্লতা বলতে কোনো পদার্থের জলীয় দ্রবণে হাইড্রোজেন আয়ন (H⁺) দান করার ক্ষমতাকে বোঝায়।
  • অ্যাসিডগুলিকে তারা কতগুলি হাইড্রোজেন আয়ন দান করতে পারে তার উপর ভিত্তি করে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় (একক্ষারীয়, দ্বিক্ষারীয়, ত্রিক্ষারীয়)।

সঠিক উত্তর হল ম্যাগনেসিয়াম হাইড্রক্সাইড ।

Key Points

• ম্যাগনেসিয়াম হাইড্রোক্সাইড সাধারণত পাকস্থলীর অ্যাসিড নিরপেক্ষ করতে এবং বদহজম এবং বুকজ্বালা উপশম করতে অ্যান্টাসিড হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
• দুধের মতো দেখতে হওয়ায় এটিকে প্রায়শই "ম্যাগনেসিয়ার দুধ" বলা হয়।
• ম্যাগনেসিয়াম হাইড্রোক্সাইড পাকস্থলীর হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে কাজ করে, যার ফলে pH স্তর বৃদ্ধি পায় এবং অ্যাসিডিটি হ্রাস পায়।
• এটি অন্ত্রে জল টেনে এবং অন্ত্রের গতিবিধি বৃদ্ধি করে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার জন্য রেচক হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।

Additional Information

• অ্যান্টাসিড:
  • অ্যান্টাসিড হল এমন পদার্থ যা পাকস্থলীর অম্লতা নিরপেক্ষ করে এবং বুক জ্বালাপোড়া, বদহজম বা পেট খারাপের উপশম করতে ব্যবহৃত হয়।
  • সাধারণ সক্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম হাইড্রোক্সাইড, অ্যালুমিনিয়াম হাইড্রোক্সাইড, ক্যালসিয়াম কার্বনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেট।
  • অ্যান্টাসিডগুলি লক্ষণগুলি থেকে দ্রুত মুক্তি দেয় কিন্তু অ্যাসিড-সম্পর্কিত অবস্থার অন্তর্নিহিত কারণ নিরাময় করে না।
• কর্ম প্রক্রিয়া:
  • অ্যান্টাসিডগুলি পাকস্থলীর অতিরিক্ত হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে কাজ করে, যা pH স্তর বৃদ্ধি করে এবং অ্যাসিডিটি কমায়।
  • এই ক্রিয়াটি অ্যাসিড রিফ্লাক্স এবং বদহজমের কারণে সৃষ্ট ব্যথা এবং অস্বস্তি থেকে মুক্তি দেয়।
• ম্যাগনেসিয়াম হাইড্রোক্সাইডের অন্যান্য ব্যবহার:
  • অ্যান্টাসিড হওয়ার পাশাপাশি, ম্যাগনেসিয়াম হাইড্রোক্সাইড কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসায় রেচক হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।
  • এটি অন্ত্রের মধ্যে জল টেনে কাজ করে, যা মল নরম করতে এবং অন্ত্রের গতিবিধিকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে।
• নিরাপত্তা এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া:
  • ম্যাগনেসিয়াম হাইড্রোক্সাইডের সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, ক্র্যাম্পিং এবং অতিরিক্ত ব্যবহার করলে ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্যহীনতা।
  • বৃক্কের রোগে আক্রান্ত রোগীদের ম্যাগনেসিয়াম জমা হওয়ার ঝুঁকির কারণে সতর্কতার সাথে ম্যাগনেসিয়াম হাইড্রোক্সাইড ব্যবহার করা উচিত।

সঠিক উত্তর হল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড।

Key Points

• সাবান হল ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম বা পটাশিয়াম লবণ, যা কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের একটি উপশ্রেণী।
• কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের সাধারণ সংকেত R-COOH, যেখানে R হল একটি হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খল।
• সাবান তৈরির প্রক্রিয়া, যাকে স্যাপোনিফিকেশন বলে, তাতে ট্রাইগ্লিসারাইড সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড (NaOH) বা পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড (KOH) এর সাথে বিক্রিয়া করে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম বা পটাশিয়াম লবণ তৈরি করে।
• সাবান অণুর কার্বক্সিলেট অংশ জলআকর্ষী (হাইড্রোফিলিক), যখন দীর্ঘ হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খল জলবিকর্ষী (হাইড্রোফোবিক), যা জলে তেল ও ময়লাকে ইমালসিফাই করতে সাহায্য করে, যাতে তা ধুয়ে ফেলা যায়।
• সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত ফ্যাটি অ্যাসিডের সাধারণ উদাহরণ হল স্টেরিক অ্যাসিড, প্যালমিটিক অ্যাসিড এবং অলিইক অ্যাসিড।

Additional Information

• সালফিউরিক অ্যাসিড
  • সালফিউরিক অ্যাসিড (H₂SO₄) একটি শক্তিশালী খনিজ অ্যাসিড যা বিভিন্ন শিল্প প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয় যেমন সার উৎপাদন, পেট্রোলিয়াম পরিশোধন এবং রাসায়নিক সংশ্লেষণ।
  • এটির শক্তিশালী অ্যাসিডিক প্রকৃতি এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে লবণ তৈরি করার অক্ষমতার কারণে সাবান তৈরিতে ব্যবহার করা হয় না।
• নাইট্রিক অ্যাসিড
  • নাইট্রিক অ্যাসিড (HNO₃) আরেকটি শক্তিশালী খনিজ অ্যাসিড যা প্রধানত সার, বিস্ফোরক এবং ধাতু প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত হয়।
  • এটি সাবান তৈরির জন্য ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে না।
• হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড
  • হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (HCl) একটি শক্তিশালী অ্যাসিড যা ধাতু পরিষ্কার, খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ক্লোরাইড উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
  • এটি সাবান তৈরির প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে না।

সঠিক উত্তর হল a এবং b উভয়ই

Key Points

• HCl অণু থেকে H+ আয়ন এর পৃথকীকরণ জলের অনুপস্থিতিতে ঘটতে পারে না। বিযোজন প্রক্রিয়া সহজতর করার জন্য জল প্রয়োজন।
• জলীয় দ্রবণে হাইড্রোজেন আয়নকে সর্বদা H+ (aq) বা H3O+ (হাইড্রোনিয়াম আয়ন) হিসেবে দেখানো হয়। কারণ হাইড্রোজেন আয়ন জলে স্বাধীনভাবে বিদ্যমান থাকতে পারে না; এরা জলের অণুর সাথে মিলে হাইড্রোনিয়াম আয়ন তৈরি করে।
• যখন HCl এর মতো কোনো অ্যাসিড জলে দ্রবীভূত হয়, তখন এটি H+ (aq) এবং Cl- (aq) এ বিযোজিত হয়, এই প্রক্রিয়ার জন্য জলের প্রয়োজনীয়তা প্রমাণ করে।
• জলে হাইড্রোজেন আয়নের সঠিক উপস্থাপনা H+ (aq) বা H3O+ হিসেবে দ্রবণে তাদের আচরণের আরও সঠিক চিত্রণ নিশ্চিত করে।
• উভয় বক্তব্যই সঠিক এবং একসাথে এগুলি জলে অ্যাসিডের আচরণ সম্পর্কে একটি সম্পূর্ণ বোঝা প্রদান করে।

Additional Information

• হাইড্রোনিয়াম আয়ন (H₃O+)
  • হাইড্রোনিয়াম আয়ন তখন তৈরি হয় যখন একটি জলের অণু একটি হাইড্রোজেন আয়ন (প্রোটন) গ্রহণ করে।
  • এটি জলীয় দ্রবণে অ্যাসিড এবং ক্ষারের রসায়নে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
  • হাইড্রোনিয়াম আয়ন দ্রবণের অম্লীয় ধর্মের জন্য দায়ী।
• জলে বিয়োজন
  • বিয়োজন হল সেই প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে অণুগুলি ছোট কণা যেমন আয়নে বিভক্ত হয়।
  • এই প্রক্রিয়া জলে অ্যাসিড, ক্ষার এবং লবণের আচরণ বোঝার ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
  • জল দ্রাবক হিসেবে কাজ করে এবং আয়নিক যৌগের বিয়োজনকে সহজতর করে।

সঠিক উত্তর টমেটোতে উপস্থিত অ্যাসিড - ফর্মিক অ্যাসিড

Key Points

• অক্সালিক অ্যাসিড হল একটি রাসায়নিক যৌগ যা ফল, সবজি এবং শস্য গাছ সহ প্রায় প্রতিটি উদ্ভিদে কিছু পরিমাণে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।
• টমেটোতে সাইট্রিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিড, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, অক্সালিক অ্যাসিড ইত্যাদির মতো 10 টিরও বেশি ধরণের অ্যাসিড রয়েছে।
• টমেটোর অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে প্রায় 50 মিলিগ্রাম।

Additional Information 

• অ্যাসিডের কিছু প্রাকৃতিক উৎস:

সঠিক উত্তর হল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড।

Key Points

• সাবান হল ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম বা পটাশিয়াম লবণ, যা কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের একটি উপশ্রেণী।
• কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের সাধারণ সংকেত R-COOH, যেখানে R হল একটি হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খল।
• সাবান তৈরির প্রক্রিয়া, যাকে স্যাপোনিফিকেশন বলে, তাতে ট্রাইগ্লিসারাইড সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড (NaOH) বা পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড (KOH) এর সাথে বিক্রিয়া করে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম বা পটাশিয়াম লবণ তৈরি করে।
• সাবান অণুর কার্বক্সিলেট অংশ জলআকর্ষী (হাইড্রোফিলিক), যখন দীর্ঘ হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খল জলবিকর্ষী (হাইড্রোফোবিক), যা জলে তেল ও ময়লাকে ইমালসিফাই করতে সাহায্য করে, যাতে তা ধুয়ে ফেলা যায়।
• সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত ফ্যাটি অ্যাসিডের সাধারণ উদাহরণ হল স্টেরিক অ্যাসিড, প্যালমিটিক অ্যাসিড এবং অলিইক অ্যাসিড।

Additional Information

• সালফিউরিক অ্যাসিড
  • সালফিউরিক অ্যাসিড (H₂SO₄) একটি শক্তিশালী খনিজ অ্যাসিড যা বিভিন্ন শিল্প প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয় যেমন সার উৎপাদন, পেট্রোলিয়াম পরিশোধন এবং রাসায়নিক সংশ্লেষণ।
  • এটির শক্তিশালী অ্যাসিডিক প্রকৃতি এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে লবণ তৈরি করার অক্ষমতার কারণে সাবান তৈরিতে ব্যবহার করা হয় না।
• নাইট্রিক অ্যাসিড
  • নাইট্রিক অ্যাসিড (HNO₃) আরেকটি শক্তিশালী খনিজ অ্যাসিড যা প্রধানত সার, বিস্ফোরক এবং ধাতু প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত হয়।
  • এটি সাবান তৈরির জন্য ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে না।
• হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড
  • হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (HCl) একটি শক্তিশালী অ্যাসিড যা ধাতু পরিষ্কার, খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ক্লোরাইড উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
  • এটি সাবান তৈরির প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে না।

সঠিক উত্তর হল ফসফরাস অ্যাসিড।

Key Points

• ফসফরাস অ্যাসিড (H₃PO₃) একটি দ্বিক্ষারীয় অ্যাসিড।
• এতে দুটি অম্লীয় হাইড্রোজেন পরমাণু রয়েছে যা জলীয় দ্রবণে বিযোজিত হতে পারে।
• এই বৈশিষ্ট্যটি এটিকে দুটি প্রোটন দান করার অনুমতি দেয়, যা এটিকে একটি দ্বিক্ষারীয় অ্যাসিড করে তোলে।
• ফসফরাস অ্যাসিড প্রায়শই ফসফাইট লবণ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা কৃষিক্ষেত্র এবং শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ।

Additional Information

• ফসফরিক অ্যাসিড (H₃PO₄)
  • ফসফরিক অ্যাসিড হল একটি ত্রিক্ষারীয় অ্যাসিড যার তিনটি হাইড্রোজেন পরমাণু দান করার জন্য উপলব্ধ।
  • এটি খাদ্য শিল্পে, বিশেষ করে কোলা পানীয়তে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
  • কৃষিক্ষেত্রে, এটি সারের উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
• বোরিক অ্যাসিড (H₃BO₃)
  • বোরিক অ্যাসিড একটি দুর্বল একক্ষারীয় অ্যাসিড।
  • এটি সাধারণত অ্যান্টিসেপটিক, কীটনাশক এবং জ্বলন প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• আর্সেনিক অ্যাসিড (H₃AsO₄)
  • আর্সেনিক অ্যাসিড ফসফরিক অ্যাসিডের অনুরূপ একটি ত্রিক্ষারীয় অ্যাসিড।
  • এটি আর্সেনেট কাঠ সংরক্ষণকারী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• অম্লতা
  • অম্লতা বলতে কোনো পদার্থের জলীয় দ্রবণে হাইড্রোজেন আয়ন (H⁺) দান করার ক্ষমতাকে বোঝায়।
  • অ্যাসিডগুলিকে তারা কতগুলি হাইড্রোজেন আয়ন দান করতে পারে তার উপর ভিত্তি করে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় (একক্ষারীয়, দ্বিক্ষারীয়, ত্রিক্ষারীয়)।

সঠিক উত্তর হল 1) HCl

Key Points

• হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (HCl) একটি শক্তিশালী অ্যাসিড যা সাধারণত পেটে পাওয়া যায়, যেখানে এটি পরিপাকে সাহায্য করে।
• বিভিন্ন শিল্প প্রক্রিয়ায়, যেমন ক্লোরাইড, সার এবং রঞ্জক উৎপাদনে HCl ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
• প্রয়োগশালায়, HCl টাইট্রেশন এবং pH নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি বিকারক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
• HCl একটি রঙহীন এবং অত্যন্ত ক্ষয়কারী তরল যার তীব্র গন্ধ আছে।

Additional Information

• অ্যাসিড: একটি পদার্থ যা জলে দ্রবীভূত হলে হাইড্রোজেন আয়ন (H+) নির্গত করে, ফলে pH 7 এর চেয়ে কম হয়।
• শক্তিশালী অ্যাসিড: একটি অ্যাসিড যা জলে সম্পূর্ণরূপে বিয়োজিত হয়, এর সমস্ত হাইড্রোজেন আয়ন নির্গত করে।
• pH স্কেল: একটি স্কেল যা কোন দ্রবণের অম্লতা বা ক্ষারত্ব পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়, 0 (অত্যন্ত আম্লিক) থেকে 14 (অত্যন্ত ক্ষারীয়) পর্যন্ত, 7 নিরপেক্ষ হয়।
• ক্ষয়কারী পদার্থ: একটি রাসায়নিক যা রাসায়নিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে জীবন্ত কলা বা উপকরণকে ক্ষতি করতে পারে।
• প্রয়োগশালা বিকারক: একটি পদার্থ যা অন্যান্য পদার্থ সনাক্ত করতে, পরিমাপ করতে বা উৎপাদন করতে রাসায়নিক বিক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়।

সঠিক উত্তর হল a এবং b উভয়ই

Key Points

• HCl অণু থেকে H+ আয়ন এর পৃথকীকরণ জলের অনুপস্থিতিতে ঘটতে পারে না। বিযোজন প্রক্রিয়া সহজতর করার জন্য জল প্রয়োজন।
• জলীয় দ্রবণে হাইড্রোজেন আয়নকে সর্বদা H+ (aq) বা H3O+ (হাইড্রোনিয়াম আয়ন) হিসেবে দেখানো হয়। কারণ হাইড্রোজেন আয়ন জলে স্বাধীনভাবে বিদ্যমান থাকতে পারে না; এরা জলের অণুর সাথে মিলে হাইড্রোনিয়াম আয়ন তৈরি করে।
• যখন HCl এর মতো কোনো অ্যাসিড জলে দ্রবীভূত হয়, তখন এটি H+ (aq) এবং Cl- (aq) এ বিযোজিত হয়, এই প্রক্রিয়ার জন্য জলের প্রয়োজনীয়তা প্রমাণ করে।
• জলে হাইড্রোজেন আয়নের সঠিক উপস্থাপনা H+ (aq) বা H3O+ হিসেবে দ্রবণে তাদের আচরণের আরও সঠিক চিত্রণ নিশ্চিত করে।
• উভয় বক্তব্যই সঠিক এবং একসাথে এগুলি জলে অ্যাসিডের আচরণ সম্পর্কে একটি সম্পূর্ণ বোঝা প্রদান করে।

Additional Information

• হাইড্রোনিয়াম আয়ন (H₃O+)
  • হাইড্রোনিয়াম আয়ন তখন তৈরি হয় যখন একটি জলের অণু একটি হাইড্রোজেন আয়ন (প্রোটন) গ্রহণ করে।
  • এটি জলীয় দ্রবণে অ্যাসিড এবং ক্ষারের রসায়নে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
  • হাইড্রোনিয়াম আয়ন দ্রবণের অম্লীয় ধর্মের জন্য দায়ী।
• জলে বিয়োজন
  • বিয়োজন হল সেই প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে অণুগুলি ছোট কণা যেমন আয়নে বিভক্ত হয়।
  • এই প্রক্রিয়া জলে অ্যাসিড, ক্ষার এবং লবণের আচরণ বোঝার ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
  • জল দ্রাবক হিসেবে কাজ করে এবং আয়নিক যৌগের বিয়োজনকে সহজতর করে।

সঠিক উত্তর হল টার্টারিক অ্যাসিড।

Key Points

• টার্টারিক অ্যাসিড একটি জৈব অ্যাসিড যা প্রাকৃতিকভাবে অনেক উদ্ভিদে, বিশেষ করে আঙ্গুর, কলা এবং তেঁতুলের মধ্যে উপস্থিত থাকে।
• এটি সাধারণত বেকিং সোডার সাথে মিশিয়ে বেকিং পাউডার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা বেকিংয়ে লিভেনিং উপাদান হিসেবে কাজ করে।
• বেকিং সোডার সাথে মিশ্রিত হলে, টার্টারিক অ্যাসিড কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস উৎপন্ন করে, যা বেকিং প্রক্রিয়ার সময় ডো এবং ব্যাটারকে উঠতে সাহায্য করে।
• এই প্রতিক্রিয়াটি ঘটে কারণ টার্টারিক অ্যাসিড একটি প্রবল অ্যাসিড যা বেকিং সোডার ক্ষারীয় প্রকৃতিকে কার্যকরভাবে নিরপেক্ষ করে।
• বেকিং পাউডার, যার মধ্যে টার্টারিক অ্যাসিড থাকে, কেক, মাফিন এবং রুটির মতো ফুলে ওঠা এবং হালকা বেকড পণ্য তৈরিতে অপরিহার্য।

Additional Information

• ল্যাকটিক অ্যাসিড
  • ল্যাকটিক অ্যাসিড দই এবং কিছু কুটির চিজের মতো টক দুধের পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
  • এটি ব্যাকটেরিয়ার দ্বারা ল্যাকটোজের সন্ধানের মাধ্যমে উৎপন্ন হয়।
  • ল্যাকটিক অ্যাসিড সাধারণত বেকিং পাউডারে ব্যবহৃত হয় না।
• ভিনেগার
  • ভিনেগার হল একটি অ্যাসিডিক তরল যা অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার দ্বারা ইথানলের সন্ধানের মাধ্যমে উৎপন্ন হয়।
  • এটি প্রায়শই রান্নায় এবং পিকলিংয়ে ব্যবহৃত হয় তবে সাধারণত বেকিং পাউডারে ব্যবহৃত হয় না।
• সোডিয়াম ক্লোরাইড
  • সোডিয়াম ক্লোরাইড, যা সাধারণত টেবিল লবণ হিসেবে পরিচিত, খাবারে স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।
  • বেকিং পাউডারের জন্য প্রয়োজনীয় লিভেনিং বৈশিষ্ট্য এটির নেই।

সঠিক উত্তর টমেটোতে উপস্থিত অ্যাসিড - ফর্মিক অ্যাসিড

Key Points

• অক্সালিক অ্যাসিড হল একটি রাসায়নিক যৌগ যা ফল, সবজি এবং শস্য গাছ সহ প্রায় প্রতিটি উদ্ভিদে কিছু পরিমাণে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।
• টমেটোতে সাইট্রিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিড, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, অক্সালিক অ্যাসিড ইত্যাদির মতো 10 টিরও বেশি ধরণের অ্যাসিড রয়েছে।
• টমেটোর অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে প্রায় 50 মিলিগ্রাম।

Additional Information 

• অ্যাসিডের কিছু প্রাকৃতিক উৎস:

সঠিক উত্তর হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড

Key Points 

• অ্যাসিটিক অ্যাসিড ভিনেগারের প্রধান উপাদান।
• এটি সাধারণত আচারযুক্ত শাকসবজি এবং সসে টকতার জন্য ব্যবহৃত হয়।
• অ্যাসিটিক অ্যাসিডের একটি স্বতন্ত্র টক স্বাদ এবং তীব্র গন্ধ আছে।
• রান্নার কাজে ব্যবহারের পাশাপাশি, অ্যাসিটিক অ্যাসিড বিভিন্ন রাসায়নিক যৌগ উৎপাদনে কাঁচামাল হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।

Additional Information 

• সাইট্রিক অ্যাসিড:
  • সাইট্রিক অ্যাসিড একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড যা প্রাকৃতিকভাবে লেবু এবং কমলালেবু জাতীয় ফলে পাওয়া যায়।
  • এটি প্রায়শই খাবার এবং পানীয়তে সংরক্ষণকারী এবং স্বাদযুক্তকারী হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
  • দাগ এবং চুনাপাথর দূর করার ক্ষমতার কারণে সাইট্রিক অ্যাসিড পরিষ্কারের সামগ্রীতেও ব্যবহৃত হয়।
• টার্টারিক অ্যাসিড:
  • টার্টারিক অ্যাসিড একটি প্রাকৃতিক অ্যাসিড যা আঙ্গুর এবং কলায় পাওয়া যায়।
  • এটি সাধারণত বেকিং পাউডারে এবং খাবার এবং পানীয়তে অ্যাসিডুল্যান্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
  • ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়ায় অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য টার্টারিক অ্যাসিড ব্যবহৃত হয়।
• ফর্মিক অ্যাসিড:
  • ফর্মিক অ্যাসিড একটি সরল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যা পিঁপড়ে এবং মৌমাছির বিষে পাওয়া যায়।
  • এটি কৃষিকাজে পশুপালনের খাদ্য সংরক্ষণ এবং মৌমাছি পালনে মাইটিসাইড হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
  • চামড়া উৎপাদন এবং বস্ত্র প্রক্রিয়াকরণ সহ বিভিন্ন শিল্প প্রয়োগে ফর্মিক অ্যাসিড ব্যবহৃত হয়।

সঠিক উত্তর হল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড।

Key Points

• সাবান হল ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম বা পটাশিয়াম লবণ, যা কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের একটি উপশ্রেণী।
• কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের সাধারণ সংকেত R-COOH, যেখানে R হল একটি হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খল।
• সাবান তৈরির প্রক্রিয়া, যাকে স্যাপোনিফিকেশন বলে, তাতে ট্রাইগ্লিসারাইড সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড (NaOH) বা পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড (KOH) এর সাথে বিক্রিয়া করে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম বা পটাশিয়াম লবণ তৈরি করে।
• সাবান অণুর কার্বক্সিলেট অংশ জলআকর্ষী (হাইড্রোফিলিক), যখন দীর্ঘ হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খল জলবিকর্ষী (হাইড্রোফোবিক), যা জলে তেল ও ময়লাকে ইমালসিফাই করতে সাহায্য করে, যাতে তা ধুয়ে ফেলা যায়।
• সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত ফ্যাটি অ্যাসিডের সাধারণ উদাহরণ হল স্টেরিক অ্যাসিড, প্যালমিটিক অ্যাসিড এবং অলিইক অ্যাসিড।

Additional Information

• সালফিউরিক অ্যাসিড
  • সালফিউরিক অ্যাসিড (H₂SO₄) একটি শক্তিশালী খনিজ অ্যাসিড যা বিভিন্ন শিল্প প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয় যেমন সার উৎপাদন, পেট্রোলিয়াম পরিশোধন এবং রাসায়নিক সংশ্লেষণ।
  • এটির শক্তিশালী অ্যাসিডিক প্রকৃতি এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে লবণ তৈরি করার অক্ষমতার কারণে সাবান তৈরিতে ব্যবহার করা হয় না।
• নাইট্রিক অ্যাসিড
  • নাইট্রিক অ্যাসিড (HNO₃) আরেকটি শক্তিশালী খনিজ অ্যাসিড যা প্রধানত সার, বিস্ফোরক এবং ধাতু প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত হয়।
  • এটি সাবান তৈরির জন্য ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে না।
• হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড
  • হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (HCl) একটি শক্তিশালী অ্যাসিড যা ধাতু পরিষ্কার, খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ক্লোরাইড উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
  • এটি সাবান তৈরির প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে না।